闲聊几句东北菜

闲聊几句东北菜

刚才我去一家常去的东北菜馆打包，老板娘跟我这个老客户聊了几句。

第一句，哎吆妈，又要下雨，深圳这天儿是不是捅漏了呀，天天下雨，还是专挑饭点下，愁死了，从 3 月下到 6 月底，都没咋停过。

然后说还是你们自提的我们喜欢，做某团平台的被扣的太多了，我都想下了不做了，一会我送你个大麻花。

老板娘儿子在东北明年高考，说还是东北好，深圳考大学分数老高了，他要是在深圳估计二本都考不上，在老家上重点妥妥的，东北好呀，不咋下雨，高考分数不高，房价也低，就是赚钱难点儿，等我干不动了肯定还是回去。

聊了一会还在下雨，我没打伞，老板娘问我着急不，着急的话送下我反正不远，然后拿出奔驰钥匙，说车就停门口，我一看还是新的刚提的临牌。

我说不用客气，不太着急，不大一会，雨就停了，我骑着奔驰旁的雅迪回家了，挂钩上是老板娘刚送的热乎大麻花。

说到东北菜，闲聊几句。

我一长春朋友以前总结过，他说东北人出门吃馆子有个特点，就是不会点家常菜，比如什么炒青菜，烧茄子，酸辣土豆丝等，我问为什么？他说，家里能做出来的菜，谁下馆子吃啊，烧的慌。要点就点家里做不出，或者做出来很费劲的菜，比如锅包肉，小鸡炖蘑菇，炒蚕蛹，炖肘子之类的，能多点肉就点肉，菜少点甚至不点。

所以你们去东北菜馆，有纸质菜单的话，青菜基本上找不到，或者都在非常不显眼的位置。

判断一个东北菜馆厨子能力如何？一般点 3 个菜即可，锅包肉，小鸡炖蘑菇，酸菜炖五花（排骨），这个酸菜不是四川酸菜鱼的那种芥菜，而是腌白菜，很酸爽的，还可以用来涮酸菜火锅。

东北菜，如果单论味道，其实在各大菜系里排不到前列，食材也不是极其丰富，灵魂做法就是炖 + 大酱，变化不多，也不太精细，但是其有一个杀手锏，让其在各个地方都可以找到，那就是实惠。

花同等价格的钱下馆子，东北菜的分量之大肯定让食客挑不出什么来。