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死因
心血管疾病是跟饮食有关的最主要死因，这就解释了为什么盐是最大问题。
因为食盐过多会导致血压增高，从而增加心脏病和中风的危险。
盐可以对心脏和血管产生直接影响，导致心脏衰竭等。
而多吃全谷类食品、水果和蔬菜则对心脏有好处。它们可以起到保护心脏的作用，并降低心脏病风险。
除心血管疾病以外，癌症和二型糖尿病也是与饮食有关的另外两大死因。
坚果和植物种子？
根据该研究，在全世界各国人们膳食中吃得最少的健康食品就是坚果和植物种子。
既然坚果和植物种子这么健康，那为什么我们不多吃点呢？
英国剑桥大学的尼塔·福罗希教授（Nita Forouhi）表示，这可能跟人们认为这些食品能量高，容易引起人发胖有关。
“而且，大多数人并不认为它们是主流食品。另外，还有成本问题，”福罗希教授说。
近年来，人们一提非健康食品就会想到脂肪、糖等。同时，还有红肉和加工肉与癌症之间的联系。
但是专家表示，虽然以上食品摄入过多的确对人体有害，但与进食全谷类、水果、坚果、植物种子和蔬菜过少相比，危害还算轻的。
在以色列，与饮食有关的死亡人数是最低的，每10万人有89个。
但在乌兹别克斯坦，每10万人中就有892人由于不健康饮食而死亡。
中国
中国是食盐大国。中国人做菜一般少不了酱油以及其它含盐量较高的调料。
而随着加工食品的日益普及，人们从饮食中摄取的盐量有增无减。因此，中国也是所有国家中由于食盐量过多导致死亡人数最高的国家。
莫里教授表示，中国人目前的盐摄取水平有点像30、40年前的日本。虽然，吃盐过多仍然是今天日本所面临的第一大问题，但日本人食盐量已经大幅减少。
另外，日本人饮食中含有许多对心脏具有保护作用的成分：例如蔬菜和水果。
在健康饮食摄取方面，西欧当中法国、丹麦和比利时都排在英国前面。
英国饮食最大的问题是缺少全谷类、蔬菜、水果、坚果和植物种子类。
研究称，估计英国14%的死亡与饮食有关。英国每年与饮食有关所导致的死亡人数为每10万人中有127人。
建议
莫里教授说，“无论你的体重如何，饮食质量很关键。”
他的建议是：多吃全谷类、水果和蔬菜、坚果及植物种子类食品，同时尽量减少食盐。
当然，在比较贫穷的国家，每天能保证五份水果和蔬菜会占据家庭收入的52%。因此，这里还有钱的问题。
但福罗希教授警告道，如果公众知情并有能力会做出更加健康的选择，而商店货架上则到处是买一送一的不健康食品呢？那健康饮食的建议就会失灵。
“人们急需的是物美价廉的健康食品选择，”福罗希教授说。
两位教授一致认为，人们需要转移重心：即从关注营养成分（脂肪/糖/盐）问题转到吃什么食物才健康。
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