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冬春的美味:红菜苔,白菜苔,青菜苔

2022年3月5日 605点热度 0人点赞 0条评论

大家喜欢吃绿叶蔬菜吗?每顿饭都得有一道蔬菜才觉得吃得舒服吗?如果是这样的话,你大概率也喜欢吃菜苔吧?

红菜苔,青菜苔,白菜苔,菜市场都不少见,吃起来各有各的美味。去早市买到新鲜的菜苔,是一件很解压的事情。

嫩嫩的,深绿、浅绿、紫红色的茎干,绷得紧紧实实,上带小个小个的菜芽子,精神神神,好像在说:我很新鲜,很新鲜!活力满满。

还很嫩。买回家洗净,随手一折,清清脆脆一段一段就可以直接下锅,就连看起来肥壮的部分,也大都不用去皮就能直接炒直接煮。

做菜苔用不着什么烹饪技巧、复杂调味,无论是炒,是煮,有点油盐,就足够了。

清炒,把无论什么菜苔折成小段,等锅里油热了,呲啦一声倒下锅去,翻炒炒,等那股菜的苦味被激出来,再淡下去,菜苔都油水水的亮起来了,像擦了一层油(其实只需要放很少一点油),熟了,就可以起锅,一碗清脆。

吃起来就是鲜就是甜。青菜苔呢有时会带点苦味,清炒清爽,煮在肉汤里呢去腻,炒的时候稍微几下就可以起锅,炒久了就会‌‌‌‌“面‌‌‌‌”,烧汤呢就可以多煮一会儿,‌‌‌‌“面‌‌‌‌”点好吃。红菜苔紫菜苔则有些会有点呛,也有点苦,一般都做炒着吃,炒腊肉,带肥有瘦的,最好吃,下饭特别狠。白菜苔是最受欢迎的,颜色嫩绿,只有菜甜,没有苦味和呛味,怎么做都好吃。

一小捆或一小把菜苔买回来,差不多一顿就可以吃完,应季时吃,趁新鲜趁嫩,光这一个菜就能吃得饱饱,也不夸张。

菜苔还有带黄绿菜花的,也好吃,要买还是花骨朵、花苞的,这样还嫩,吃起来像小瘦肉。要是花全开了,开过了,有的就老了,摘菜就费点劲了。

你爱吃菜苔吗?

 

 

标签: 美食 青菜
最后更新:2022年3月5日

美食家大雄

这个人很懒,什么都没留下

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