时光匆匆，一转眼，又到了天寒地冻大雪纷飞的隆冬时节。此情此景，富有诗意的人们，往往首当其冲会联想到王安石的《梅花》诗句，‌‌“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。‌‌”诗人通过对梅花不畏严寒的高洁品性的赞赏，用雪喻梅的冰清玉洁，又用‌‌“暗香‌‌”点出梅胜于雪，说明坚强高洁的人格所具有的伟大的魅力。 然而很少有人会想到，霜雪严寒之下，还有一种坚强耐寒的植物，它朴实无华，默默地为人们提供着食物和养分。每年的这个季节，我都会想到它。它就是家乡的青菜。 我的家乡是位于江苏里下河地区的东台，文明富庶，鱼米之乡。…

大家喜欢吃绿叶蔬菜吗？每顿饭都得有一道蔬菜才觉得吃得舒服吗？如果是这样的话，你大概率也喜欢吃菜苔吧？ 红菜苔，青菜苔，白菜苔，菜市场都不少见，吃起来各有各的美味。去早市买到新鲜的菜苔，是一件很解压的事情。 嫩嫩的，深绿、浅绿、紫红色的茎干，绷得紧紧实实，上带小个小个的菜芽子，精神神神，好像在说：我很新鲜，很新鲜！活力满满。 还很嫩。买回家洗净，随手一折，清清脆脆一段一段就可以直接下锅，就连看起来肥壮的部分，也大都不用去皮就能直接炒直接煮。 做菜苔用不着什么烹饪技巧、复杂调味，无论是炒，是煮，有点油盐，就足够了。 清…

这几年去朋友家吃饭，发现其实很多家庭，对‌‌“青菜‌‌”真是太草率了。 端出来的青菜，盘子底下汪着一滩汤汁，叶子蔫巴巴，不管什么菜，炒出来基本一个味道…… 这样的青菜，别说小孩子了，很多大人都不爱吃。 是青菜难吃吗？还真不是。 不信你看外面餐厅的青菜，端出来总是青碧油亮，清清爽爽的。尤其是在粤菜馆子，青菜的做法更是多样。 白灼、快炒、上汤、啫啫，蒜蓉、姜汁、红葱头、豆酱……再结合不同时令选择不同蔬菜，一年到头都吃不腻。都说广东肥胖率低，爱吃青菜功不可没。 虽然家庭炉灶火力有限，很难完全复刻出餐厅里头那种干爽有镬气的…