我的家乡是河南驻马店，除了胡辣汤，烩面以外，最具特色的当地美食当属豌豆凉粉！ 驻马店人做凉粉使用的豌豆比较特殊，是当地产的一种“铁豌豆”，质地坚硬，形似绿豆，色泽黝黑，种植不易，产量极低。因其虫不叮，鼠不咬的特性，故而又被称为“药豌豆”。清朝康熙年间的《乡土志》有记载：“豫中驿城之南，盛产豌豆凉粉，色若琥珀，口感爽滑，食之有清热，驱火，凉血之功效。”驻马店的豌豆凉粉历史之悠久，可见一斑。 小时候其实不喜欢吃凉粉，原因很简单——噎的慌。豌豆凉粉口感软润爽滑，一泯即化，看别人咕噜咕噜的吃起来甚是过瘾，轮到自己却总是咽不…
阜阳有一种街头小食叫凉粉。凉粉多用绿豆粉制作而成，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，色如白玉。凉粉这东西，或凉拌，或煎炒，爽口香浓的味道总是让人惦记。 过去，阜阳卖凉粉的小贩多是担着一副凉粉挑子，走街串巷吆喝着卖，如今多出现在菜市场上。在凉粉的制作上，各家有各家的窍门，往往秘不示人。阜阳人吃东西嘴刁，谁家凉粉好，谁家凉粉孬，那是摸的门儿清。所以，往往质量好的那一家围的人多，而另外一家却“门可罗雀”。 在阜阳，凉粉的吃法按照季节的不同，一般分为热吃，凉吃两种。热吃就是煎粉，而凉吃也就是凉拌。 煎粉，就是把凉粉…
