红烧鸡爪，千张疙瘩烧肉，红烧鲫鱼，板栗烧鸡，是小时心头最爱的几样菜。放学回家饥肠辘辘，推门先叫声“妈！”伸头但见厨房桌上有一样，立时书包往沙发一扔，米饭蔬菜便都不必吃了，嗦完骨头一总堆在小方桌上了事。 爸爸总是笑着听我叽里哇啦讲些学校琐事，舀两勺赤褐色卤汁往饭上一浇，几口一扒，又是一碗，碎骨头也嚼得嘎巴响，吐出一嘴渣来。我嫌他太过物尽其用，十几年下来，无肉不欢的人还精瘦，他的肚子鼓涨起来了。 明火足旺，才得好卤 来上海以后，很少吃到粘稠鲜香的红烧菜。红烧的精华，全在卤汁。菜食完了，卤汁照样可…
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