有一种神奇的蔬菜，属于厨房里的宝贝。 无论怎么做，煎炒烹炸，烧烤炖烩，可以切丝切条切片切粒切块直到剁成泥，甚至干脆一整个拿来做菜，它都很好吃，可以做主食，可以做辅食，可以做配菜，完全没有任何问题。如果可以买到当季的新鲜出产，洗干净直接拿来水煮，剥皮蘸点盐，就是一顿美味可口的晚餐。 它就是土豆，一种来自南美的宝贝，拯救了地球上很多饥肠辘辘的人们，改变了世界历史。 土豆的做法可以说是千变万化，写本书都说不完。不过最近尝试了一道新菜，方便又好吃，味道超一流，迫不及待的想要拿来分享给诸多吃货，毕竟我们都是一家人。 黄油煎土…

炒土豆丝，准确来说是制作酸辣土豆丝，在我照着美食食谱、菜谱学习下厨房做饭的过程中，曾经的我是轻视这道菜肴的，原因无两，在我的主观感受里它太简单。 刚刚开始准备了一些配菜，青椒丝、野山椒、蒜瓣、五花肉等，然后直接下锅炒，做出来的成品，也算好吃，但总感觉同饭店做的不一样。 后来，我换了烹饪方法，给土豆丝焯水之后再下锅炒制，好像是找到了窍门，但还是徒然，依旧没有饭店的好吃，原因出在哪？ 酸辣土豆丝，虽然是一道大众菜肴，我也是经常做，时常出现口感不脆、粘锅、土豆丝没有味道的情况，想要做出饭店的口感，酸辣脆口，想必是没有掌握…

狼牙土豆这东西，好像从来没在北方流行开过？ 没有像它家乡周边那样，一条马路有恨不能十来个摊子。 不过，在流行各地的火锅、麻辣香锅、麻辣烫里，这种被切成大波浪样的土豆倒是常见得很。 作为能独当一面的小吃，而不是作为配菜，狼牙土豆还是值得说道一小句的。 它太简单了，三两样物什，就能撑起一个小摊，摊上放眼望去，全是土豆，切成大波浪状，泡在桶里白生生或者黄生生的土豆。再加葱姜蒜几样调味料，三五块一份，一天下来能卖出去十来桶。 好卖是因为好吃。炸出来的土豆，除了客人要求的‌‌“脆一点‌‌”‌‌“耙一点‌‌”‌‌“五分‌‌”‌…

最近很多公号都在科普土豆发芽能吃不能吃…… 作为一个从小在北方长大的孩子，尤其是一个过冬吃土豆长大的人，我就把这些年关于发芽土豆的一切问题都说一下吧。 土豆为什么爱发芽 从植物学角度讲，土豆是贮藏茎。虽然它长在土里，它确实是如假包换的茎，这一点和它长得像的红薯则是贮藏根。不过今天我们不是学植物学，所以为啥土豆是茎，红薯是根，我们就不多说了。如果是茎，那么土豆身上自然会有芽，所以当环境温度适宜的时候，土豆会很容易打破休眠马上长出芽。土豆休眠很浅，一般在常温状态下，一周到两周的时间，土豆便可以从休眠状态复苏，芽点开始萌…

在中国这个美食国度里，但凡跟吃有关的都是大事，如果要大家评选个国民大众菜，估计无数人要得选择困难症。不过我想，再怎么选，土豆丝总是能名列前茅的，不论是酸辣、醋溜、光炒还是什么个做法，土豆丝都是那么深入人心深入人胃且遍及全国各地各个犄角旮旯。能够和土豆丝相提并论具有足够竞争力的，大概就只有番茄炒蛋了吧。 土豆，别看名字土长得也土，却是个不折不扣的洋玩意儿，有不少地方管土豆就是叫洋芋的嘛。土豆原产南美洲的安第斯山区，在遥远的公元前N年前，当地原住民印第安人就已经种植食用土豆了。随着地理大发现和新航路的开辟，偏安南美大陆…