多年以来，坊间流行少吃饭减肥术——也就是尽可能减少摄入碳水化合物。这种减肥术认为，米、面、面包等糖份很高的主食，吃多了增加体重，也不利于控制血糖。 这种减肥术的背后原理是，吃下碳水化合物和含糖份高的食物，特别是那些不含纤维、身体吸收很快的食物，身体内的血糖水平将会很快提高。 如果不通过运动很快消耗掉这些血糖，胰腺就必须排放大量的激素胰岛素，使血糖水平恢复正常。 胰腺在此过程中必须将来自碳水化合物的多余糖份作为脂肪储藏起来。脂肪储藏过多，特别是内脏脂肪太多，可能会导致像二型糖尿病等严重的健康问题。 也就是说，人们在担…