你们看过现场撕茭白吗？真是个大型解压现场啊。光是看，哪儿够呢，看着看着就想跟摊主打商量：给我也来撕两个行不行？ 必须是早市，新鲜青绿的一车茭白拉来了，扯开一张油纸布铺地，一哗啦倒在上面，支个小板凳在茭白山后头坐定，趁着有闲又会挑菜的人们来来往往最热闹的时候，哐哧哐哧撕。 根本不用吆喝，自然就有人围上来要这出水鲜。光是一个人看摊兼撕壳的话，根本忙不过来！ 为了保证新鲜，拉到市上卖的茭白是带着青皮的，撕的就是这几层青皮。朝着青皮长势反方向扯。 最外面几片稍微硬一些，但轻松省力，就像剥笋壳似的，往外一掰就脱落了。里层软一…
新鲜茭瓜切片或切丝，和五花肉同炒，茭瓜嫩猪肉香，临起锅前一圈酱油淋下去，那腾起来的味道很少人能耐得住。配白米饭香喷喷，当面条米粉米线浇头也很不得了！ 啊对了，茭瓜就是茭白啊，知道这个名字的人可能更多一些。它还有好多的其他名字。 家里掌勺的人，大都知道茭白要炒得好吃，得配肉。小炒也好，红烧也好，一片两片三四片，肥肉也好瘦肉也好，多少要搭一点和茭白一起炒，才有“味”。这是因为茭白太素了，特别容易炒得又干又焦，自身一概什么植物香气都没有几多，味道淡到几乎没有，光放盐是有点撑不住。要是买到的茭白不嫩，嚼起来就更不太…
