凉拌、炒制、下火锅……咬起来咯吱咯吱的“贡菜”是餐桌常见美味单品。麦当劳还把贡菜搬进早餐饼里，推出新品“嘎嘣脆贡菜卷”。 不过，网友们热议的却是“贡菜是不是晒干的莴笋”，还有网友认为“同是莴笋，贡菜换了个名字是用来抬价格”，更有行动派网友打算买根莴笋来验证一下…… 难道贡菜真是“莴笋干”？菜市场买根莴笋晒一晒真能做成贡菜？ 此莴笋非彼莴笋 贡菜，又名苔干、响菜、山蛰菜。根据现行国家标准《GB/T 29564-2013 苔干》的定义，苔干是用适合做传统苔干加工的莴笋的肉质茎为原料，经去叶、刨皮、划条脱水加工而成的干菜…
人人都有一张吃火锅必点菜单，有人贪慕牛羊肉的鲜嫩，有人爱恋应季蔬菜的鲜甜，而我却沉迷于贡菜“咯吱咯吱”的口感不能自拔。那么问题来了，贡菜到底是什么菜？ 01 贡菜/不止出现在火锅里/
