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根据《食品科学杂志》发表的一项研究，与普通的浅蛋黄蛋相比，颜色较深的蛋黄（如芥末黄或浅橙色）通常含有更多的omega-3脂肪酸和维生素。两种不同鸡蛋的差异实际上是基于产下它们的鸡的饮食和健康状况。 如果你看到的蛋黄是深橙色和充满活力的橙色，这些蛋黄通常是由牧场饲养的母鸡生产的，它们的饮食包括新鲜的草、蠕虫和蚱蜢。这种饮食富含类胡萝卜素和叶黄素，使得蛋黄呈现浓郁的橙色；如果蛋黄是淡黄色的，这些母鸡很可能吃的是玉米和小麦组成的素食。 很多酒店厨师也反馈，颜色更深的鸡蛋黄通常具有更鲜活的味道。由此可见，给母鸡喂养的食物不…
3.15过后，当下社会的主要矛盾变成了人民群众对美好生活的向往和淀粉肠不再单纯之间的矛盾。淀粉肠里含骨泥这件事，彻底摧毁了底层人民的信念和对美好生活的想象。他们本来已经可以接受烤肠里没有肉、肉肠里没有正经肉的现实了，但现在居然连浓眉大眼的淀粉肠也背叛了群众，人民不答应。从此以后，淀粉肠阶级的未来变得暗淡无光、寡淡无肉香，三块钱一根，五块钱两根这一唾手可得的美好生活方式荡然无存，一口下去软糯鲜香，再咬一口万寿无疆的健康梦想从此破灭，天不生淀粉肠，万古如长夜。 没有人放着肉肠不吃吃淀粉肠，只有吃不到好的肉肠吃不起好的肉…
一项研究发现，一些人的“好”胆固醇水平高，可能患心脏病的风险更高。 人们通常把胆固醇分为好胆固醇与坏胆固醇，好胆固醇是指高密度胆固醇（HDL），坏胆固醇则指低密度胆固醇（LDL）。 通常来说，坏胆固醇是在血管壁上的脂肪沉淀物。这种胆固醇过高可能堵塞血管，容易引发心脑血管疾病；而好胆固醇就像清道夫一样可以带走人体中血管中的坏胆固醇，把它交给肝脏处理，排出体外。 但是英国剑桥大学的研究人员发现，太多的好胆固醇并非总是好事。 有些食品，例如橄榄油、鱼和坚果富含好胆固醇。医生在测试病人有多大几率犯心脏病的时候，会考虑好胆固…
不知道大家有没有听过“僵尸肉”这个词，有的新闻里会把冻了多年的“冷冻肉”写成“僵尸肉”，听起来很可怕。 在超市买肉的时候，冷冻肉好像也是低人一等。有调查显示，在同等价位的冻肉和鲜肉里，80%的中国家庭会选择鲜肉，这其中，又有60%的家庭会在采购鲜肉后放进冰箱里冷冻。 其实这可冤枉了它。 现在这种大型超市买到的冷冻肉，其实非常适合一次买肉吃不完，需要囤肉的家庭，并且它的口感，理论上比有些鲜肉还要好。
从2016年开始，德国政府就建议民众在家中贮备急救物资，以便能够在发生紧急情况时，从容应对。 迄今为止，新冠疫情并没有在德国社会引起恐慌情绪，更没有出现哄抢物资的情形。事实上，为了应对各种可能出现的突发情况，比如战争、自然灾害或其他紧急情况，联邦德国一直有一个“两条腿走路”的应急方案：一方面国家层面上负责储备救济物资。另一方面也动员居民随时做好救济准备。 从1960年代开始，德国就一直在国家层面上进行救济储备，以防发生突发情况时，民众中发生恐慌。德国共在150个秘密地点储藏了80万吨粮食，紧急情况发生时，每…
现代食品的保鲜，实际上是个系统工程，需要很多种不同的技术进行组合，包括控温、气调、保湿、灭菌、抗虫等等。换言之，单拎出一种保鲜技术，都不足以支撑现代保鲜技术，需要根据实际产品的特征去采取特定的保鲜方式。 这就要解决第一个问题了，这些技术分别都是干啥的？ 一、控温 食物为什么会腐烂？因为发生了化学反应。 不管是空气中的氧气等成分，还是细菌之类的微生物，它们让食物变质的根本原因，是因为会和其中一些成分发生反应。比如，细菌滋生，食物变质，比较直接的变化是味道变酸，很多时候就是食物中的糖分被乳酸菌代谢，发生化学反应变成了乳…
中文里有句俗话叫“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。人人都想吃饱、吃好。但随着地球人口的增加以及自然资源的减少。有什么食物既能满足健康又能帮助拯救地球的需求呢？ 大米、玉米和小麦是人们所熟识的谷物。虽然它们是人类不可或缺的主食，为人们提供人体所需的60%的能量，但光靠这些食品显然是不足够的。 一份由德国食品公司（Knorr）和英国世界自然基金会（WWF UK）联合撰写的新报告列出了50种“未来食品”，这些食品可以既健康又环保。 这里，我们为你介绍其中的5种鲜为人知的“超级食品”。 辣木（Mo…
调料说简单了，就是油盐酱醋这些，但去买调料时，却发现调料的世界并不简单，单单是盐，就有加碘盐、低钠盐、无碘盐、加硒盐、加钙盐、竹盐、海盐、粉盐等各种各样的盐。那么这些食盐有什么不同呢？作为消费者又该如何选择呢？ 盐是如何分类的？ 食用盐可根据资源、加工方法及用途进行分类： 按资源分类：一般可分为海盐、湖盐、井矿盐； 按加工方法分类：可分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐； 按用途分类：可分为加碘盐和多品种盐（如低钠盐、营养强化盐、调味盐）。 各种常见盐的营养有什么不同？ 1、加碘盐 加碘盐是最常见的食用盐，根据国家标准《…
